Karakovan balı , diğer bal türlerinden farklı bir bal ürünüdür. Bu bal türü işçi arıları tarafından herhangi bir yapay müdahale olmadan peteklerin üretimiyle üretilir. doğrudan orijinal olarak üretilir. Karakovan olarak adlandırılmasının da bir nedeni vardır. Balın üretim süreci kovanın içi tamamen karanlıktır. dolayısıyla karakovan balı olarak adlandırılır.

Karakovan balının diğer işleyişi belirgin bir farkı ise kullanılan kovanın şeklidir. Bu kovan parçaları normalde ıhlamur, kestane, gürgen ve kavak ağaçları kullanılır. En sağlıklı ve hakiki karakovan balında konumu oldukça önemlidir. Bu durumda yüksek rakımlı yaylalar bu balın üretimine uygun yerler arasındadır. Toros Dağı Bal tarafından üretilen karakovan bal da Mersin’in idaresinden uzak kesimlerde elde edilir. Böylece özgün yapısı ve lezzetiyle kişiliğiyle buluşturulmak üzere satışa sunuluyor.

%100 doğal peteklerin işçi tarafından barındırıldığı bu bal türü Toros Dağı Bal farkıyla üretildi. Yumuşak bir yapıya sahip olan karakovan balının kendine özgü de bir lezzeti vardır. Sabırla ve uzun bir sürede üretilir. Bu kısımda büyük bir emekle elde edilen bir bal türüdür. Süzülmeden petekleriyle birlikte sunulur. Koruyucusuz, şekersiz ve katkısız olan bu bal türü günümüzde pek çok deneyin deneyinip memnun kaldığı bir üründür.